Aubergine rolletjes met ansjovisfilet

Stap1

Bak de aubergine plakjes in een beetje olijfolie of knoflookolie om en om bruin.

Stap2

Laat de plakken afkoelen.

Stap3

Leg op de plak 2 reepjes piment van een ½ cm en een ansjovisfilet en rol de aubergineplak op.

Stap4

Klaar om te serveren met een cocktailprikkertje.

Stap5

PIMENT

Stap6

Leg een hele paprika in een oven van 200 graden ca. 25 minuten.

Stap7

De paprika uit de oven halen en even af laten koelen.

Stap8

De boven-en onderkant van de paprika afsnijden en de paprika doorsnijden en de zaadlijsten eruit halen. Nu kun je de paprika makkelijk pellen.

Stap9

Het vruchtvlees wat nu overblijft, is piment of pimiento. Dit wordt in veel Spaanse gerechten gebruikt als decoratie maar ook als bestanddeel voor een gerecht.

Stap10

Je kunt met de ingrediënten van dit gerecht ook een salade maken; Dit gaat als volgt:

Stap11

De aubergine in kleine blokjes snijden en bakken in de olie, aflaten koelen en de gesneden piment en de gesneden ansjovis toevoegen, mengen en op smaak maken met peper uit de molen.